黑芝麻是亚麻科芝麻的黑色种子，含有大量脂肪和蛋白质。可药食两用，具有滋补肝肾、滋补五脏、益精血、润肠润燥等保健功效。被视为滋补圣品，但市面上黑芝麻却那么多。你知道如何辨别真假吗？

如何辨别黑芝麻真假？

1.性状鉴别:本品为扁圆形、卵圆形，长2.

5 ~ 4毫米，宽1.5 ~ 2毫米，一端钝，另一端尖，厚约1毫米，表面黑色，网纹或不明显，放大显微镜下可见小的疣状突起，边缘光滑或有两个隆起的脊，顶端有圆形的棕色种脐和种皮。胚乳白色肉质，胚外包裹一薄层。胚直，有2片大的白色子叶，油状。气弱，味淡，粉碎后有香油香气。

2.显微鉴定:种子横切面:种皮最外面是一排呈网格状排列的圆柱形细胞，外壁略向外突出，呈圆头状，细胞内充满黑色素并含有大的球形草酸钙晶体群，由大量小柱状晶体结合而成，细胞腔内有一排扁平的薄壁细胞和散在的柱状晶体， 且向内可见数层腐朽扁平的外胚乳细胞，内胚乳为3 ~ 6层。 子叶双面，圆柱形栅栏细胞在上表皮之下。胚乳和胚的细胞中充满淀粉粒和脂肪油。

3.粉末鉴别:深灰色，油状，有香味。种皮细胞表面呈多边形，细胞内充满黑色素，并含有直径为25 ~ 48微米的大球形草酸钙晶体群。子叶和胚乳细胞呈圆形，含有大量糊粉颗粒。游离糊粉颗粒呈卵圆形，长3～7微米，含有一个球形晶体和一个方形或多边形假晶体。脂肪油滴散落。

黑芝麻的吃法有哪些？

1.芝麻蜂蜜蛋糕:黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面粉500克，鸡蛋2个，泡打粉1.5克。将黑芝麻翻炒磨碎，加入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液和泡打粉，加水成面团，35℃发酵1.5-2小时，放入抽屉蒸20分钟。具有健胃、护肝、促进红细胞生长的作用。

2、黑芝麻糊:黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，糖10克。将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净，放入石碗中捣碎，砂锅中放入3碗清水，煮沸后加入白糖，再慢慢加入捣碎的米浆，煮成糊状。此膏能滋补肝肾，润五脏，祛风除湿，清虚火。经常使用可治疗体虚、头发早白、风虚头晕等症状。

3、芝麻核桃粥:用黑芝麻50克和核桃仁100克，一起捣烂，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩有食疗作用。

4.芝麻木耳茶:生黑木耳30克，炒黑木耳30克，炒黑芝麻15克，均研末装瓶备用。每次服用5g，用开水泡茶。该茶能凉血止血，对血热便血、痢疾便血有食疗作用。

5、芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克，炒熟磨碎，甜杏仁100克，捣成泥状，白糖和蜂蜜125克，放入瓷盆中，入锅蒸2小时，离火冷却。每日两次，每次2 ~ 4勺，用温水送服。能补益肝肾，润肺止咳，是支气管哮喘患者的治疗方剂，并有一定的防癌作用。

6.芝麻五味葛根露:将葛根250g、五味子125g加水煎煮两次，去渣取汁。将炒熟的黑芝麻250克、蜂蜜250克放入瓷盆中，盖上盖子，蒸2小时，离火，冷却后装瓶。一天三次，每次一勺。具有补肾养心、凉血止血、润燥生津的作用。血热、津液衰竭、便秘的动脉硬化患者常吃有益。

7、黑芝麻红枣粥:糯米500克，黑芝麻炒熟，磨成粉，锅内水热后，将糯米、黑芝麻粉、红枣放入锅中，先用武火煮沸，再用小火煮成粥，食用时加糖调味。特点:香甜可口，具有滋补肝肾、乌发等食疗作用。